Llevá al horno precalentado a 200 °C y cociná durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté inflada y dorada.
Retirá del horno y dejalos reposar unos minutos antes de servir para que el relleno se asiente y conserve su textura cremosa.
Tips y consejos:
Usá una masa bien fría; eso ayuda a que el hojaldre suba parejo y quede más crocante.
Si hacés la masa casera, agregá una cucharada de vinagre o jugo de limón para lograr una textura más liviana.
El salame puede reemplazarse por panceta, jamón o longaniza; cada opción cambia el sabor, pero todas combinan muy bien con la ricota.
Si querés un toque más sabroso, incorporá una pizca de nuez moscada o ajo en polvo a la mezcla.
La ricota debe estar seca; si viene muy húmeda, podés dejarla escurrir en un colador por 10 minutos.
Para un acabado brillante, mezclá la yema del huevo con una cucharadita de leche antes de pincelar.
En freidora de aire se cocinan a 180 °C durante unos 10 a 12 minutos, girándolos a la mitad del tiempo para un dorado parejo.
Podés servirlos tibios con dips salados como queso crema con ciboulette o una mayonesa saborizada.
También se pueden freezar antes del horneado; solo tenés que envolverlos bien y cocinarlos directamente sin descongelar.
Si los guardás cocidos, esperá que enfríen bien y guardalos en un recipiente hermético en la heladera; duran hasta tres días sin problema.
Una opción distinta es hacer mini bocaditos usando cortantes pequeños, perfectos para fiestas o picadas.
Si querés un relleno más húmedo, sumá una cucharada de crema de leche a la mezcla de ricota.
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