Djuvec Reis Rezept – Besser als im besten Restaurant

Zutaten (für 4 Portionen):
250 g Langkornreis (z. B. Basmati oder Parboiled)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
3 EL Olivenöl
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe (heiß)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (zum Ausgleichen der Tomatensäure)
Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Gemüse vorbereiten:
Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken. Wenn tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, kurz mit heißem Wasser abspülen und beiseitestellen.
2. Anbraten:
In einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie leicht goldgelb sind. Dann die gewürfelte Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich wird.
3. Tomatenbasis herstellen:Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit sich die Röstaromen entfalten. Anschließend die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen, gut verrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
4. Reis hinzufügen:
Den ungekochten Reis in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er leicht glasig wird. Dadurch nimmt er die Aromen der Soße auf und bleibt beim Kochen locker.
5. Mit Brühe aufgießen:
Heiße Gemüsebrühe angießen, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut umrühren, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.