Ich nenne dieses „Abendessen in Paris“, weil sich jeder Bissen wie ein Erste-Klasse-Ticket nach Frankreich anfühlt!

Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten und nach und nach in den Slow Cooker geben.
In derselben Pfanne den Speck knusprig braten. Herausnehmen und in den Schongarer geben.
Zwiebel, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben. Braten, bis die Zwiebel glasig ist, dann das Tomatenmark unterrühren.
Mit Rotwein aufgießen und dabei alle angebratenen Stücke vom Pfannenboden abkratzen. Zum Köcheln bringen und in den Schongarer geben.
Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Thymian und Lorbeerblätter in den Schongarer geben. Verrühren.
Abgedeckt 8 Stunden bei niedriger Temperatur garen oder bis das Rindfleisch zart ist.
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Pilze in den Schongarer geben.
Um die Sauce anzudicken, Mehl mit etwas Wasser zu einem Brei verrühren und in den Schongarer geben. Weitere 30 Minuten garen.
Lorbeerblätter entfernen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch Maisstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung. Für eine kräftigere Sauce geben Sie am Ende der Garzeit einen Esslöffel Butter hinzu. Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie einen Esslöffel Balsamico-Essig oder einen Schuss Brandy hinzufügen. Vegetarier können das Rindfleisch durch herzhaftes Gemüse wie Auberginen oder Portobello-Pilze ersetzen und statt Rinderbrühe Gemüsebrühe verwenden.